Jixiang

Equipo de sala de proceso cárnico: cutters, picadoras, inyectoras, masajeo y hornos.

51equipos en el ShowRoom

Fabricado en China

Distribuidor oficial

Instalación y arranque

Repuesto original y garantía

Capacitación a tu personal

Qué hay en esta sala

Qué traemos de Jixiang

Sala de proceso cárnico completa: cutter, picadora, inyectora de salmuera, bombo de masajeo, mezcladora al vacío, y después el horno, que es donde el producto se cuece, se ahúma y se enfría. Es el tramo donde la carne deja de ser materia prima y pasa a ser producto, y donde cada paso cambia el rendimiento. Una inyectora mal calibrada se ve en el peso final; un cutter que calienta la pasta se ve en la textura del embutido. Por eso este equipo se elige por capacidad de tanda y por temperatura de trabajo, no por potencia. Del horno de 50 kg para la carnicería de un súper a la línea de embutido de 6.000 kg por hora, es la misma marca y el mismo servicio.

Qué fabrica Jixiang

Cutters de tazón y al vacío
Picadoras industriales y de mesa
Inyectoras de salmuera y mezcladores de salmuera
Marinadoras al vacío, de volteo y con variador
Mezcladoras al vacío, con o sin inyección de nitrógeno
Hornos de cocción, de ahumado y de ahumado con azúcar
Enfriadores rápidos y marmitas de cocción
Separadoras de carne y hueso, ablandadoras y cortadoras de congelado
Líneas de embutido automático y fábricas de hielo en escamas

Si lo que buscás es de esta marca y no está en la grilla, lo conseguimos igual: decinos el modelo o qué necesitás hacer.

Cómo se arma la sala de carne con Jixiang

Son 51 equipos para la sala de proceso cárnico. Se eligen por la etapa que te frena y por la tanda que preparás, no por el más grande: comprar de más se paga en lavado y en espacio.

01¿Qué etapa te frena?
Moler, emulsionar (cutter), mezclar, marinar, embutir o cocer. Cada una es una familia, y se arranca por el cuello de botella.
02¿Al vacío o abierto?
Al vacío el color aguanta y la pasta sale sin burbujas, que es lo que después se ve en el corte. Abierto es más barato y más fácil de lavar. Vale igual para el cutter y para la mezcladora.
03¿Tanda de mostrador, de sala o de planta?
El tazón del cutter, el bombo del marinado y el plato de la picadora se eligen por la tanda que preparás. El de mesa es para la carnicería; el grande, para la planta que le vende a otros.
04¿El color tiene que aguantar en góndola?
Las mezcladoras con nitrógeno (DZJB) desplazan el oxígeno en vez de sólo sacarlo, y el color dura más. Es para quien produce para cadena y el producto pasa días en exhibición.

Cutters (emulsión)

Hacen la pasta fina. Al vacío para que el color aguante, abierto para ver el punto.

Picadoras (molienda)

Muelen sin recalentar la carne. El plato se elige por si la molienda es diaria.

Mezcladoras

Unen la pasta pareja. Al vacío sin burbujas, y con nitrógeno para que el color dure.

Marinado y salmuera

Que la salmuera entre pareja y en horas. Bombos de masajeo e inyectoras.

Embutido y porcionado

Llenar con porción pareja y preparar el corte. Lo que decide si el paquete cierra en peso.

Cocción y ahumado

Cocer, ahumar y enfriar rápido. El punto igual en la primera pieza y en la última.

Repuestos Jixiang

Como distribuidores oficiales pedimos el repuesto a fábrica, así que llega el original y con la referencia correcta. Y si el equipo ya no se fabrica, el taller busca el equivalente antes de decirte que no hay: es lo que hacemos todos los días.

Para cotizarte rápido necesitamos modelo y número de serie del equipo, y una foto de la pieza si la tenés a mano. Con eso se identifica sin adivinar.

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