Cocción
Cooking House ZZL
Cocción y ahumado
Cámara de cocción sin ahumado: cuando el producto se cocina pero no lleva humo, sobra pagar el generador.
Sala JixiangSala JixiangSala JixiangSala Jixiang ShowRoom
Jixiang
Equipo de sala de proceso cárnico: cutters, picadoras, inyectoras y masajeo.
48equipos en el ShowRoom
Fabricado en China
Distribuidor oficial
Instalación y arranque
Repuesto original y garantía
Capacitación a tu personal
Qué hay en esta sala
Qué traemos de Jixiang
Sala de proceso cárnico: cutter, picadora, inyectora de salmuera y bombo de masajeo. Es el tramo donde la carne deja de ser materia prima y pasa a ser producto, y donde cada paso cambia el rendimiento. Una inyectora mal calibrada se ve en el peso final; un cutter que calienta la pasta se ve en la textura del embutido. Por eso este equipo se elige por capacidad de tanda y por temperatura de trabajo, no por potencia.
Repuestos Jixiang
Como distribuidores oficiales pedimos el repuesto a fábrica, así que llega el original y con la referencia correcta. Y si el equipo ya no se fabrica, el taller busca el equivalente antes de decirte que no hay: es lo que hacemos todos los días.
Para cotizarte rápido necesitamos modelo y número de serie del equipo, y una foto de la pieza si la tenés a mano. Con eso se identifica sin adivinar.
Reparación y servicio Jixiang
Reparación
El taller la abre, la diagnostica y te dice qué tiene antes de que decidas. Si la pieza hay que traerla, se pide a fábrica.
Cómo trabaja el taller
Cocción
Smoking House QZX-III
Cocción y ahumado
La cámara de ahumado chica: cocina y ahúma en el mismo ciclo, para producción de sala.
Cocción
Smoking House QZX-IV
Cocción y ahumado
La cámara de ahumado grande: mismo ciclo que la III, con carro más y turno completo adentro.
Proceso de carnes
Boiling Kettle ZZ-I / II
Otros
Cocina por tanda con temperatura sostenida: el mismo punto en la primera y en la última.
Proceso de carnes
Bone Separator GRF I
Otros
Separa carne de hueso: recupera el rendimiento que hoy se va entero al contenedor.
Proceso de carnes
Bowl Cutter ZB-125
Cutters
La medida en la que entra la mayoría de las salas chicas sin comprar máquina de más.
Proceso de carnes
Bowl Cutter ZB-200
Cutters
Tazón de sala que produce todos los días: la tanda deja de partirse en dos para que entre.
Proceso de carnes
Bowl Cutter ZB-330
Cutters
El escalón antes del más grande, para producción sostenida sin saltar a planta.
Proceso de carnes
Bowl Cutter ZB-40
Cutters
El tazón más chico de su línea, de tazón abierto: se ve el punto de la pasta mientras corta y se para cuando hay que pararlo.
Proceso de carnes
Bowl Cutter ZB-525
Cutters
El tazón más grande de su línea, de tazón abierto: se ve el punto de la pasta mientras corta y se para cuando hay que pararlo.
Proceso de carnes
Bowl Cutter ZB-80
Cutters
Un escalón arriba del más chico: la carnicería que ya le vende pasta a otro, no sólo a su vitrina.
Proceso de carnes
Brine Injector YZ-82
Inyectoras
Inyectora de una fila de agujas: el rendimiento deja de depender del pulso de quien inyecta.
Proceso de carnes
Brine Injector YZ-82I / 128I
Inyectoras
Inyectora de mayor densidad de agujas: reparte la salmuera más pareja en piezas grandes.
Proceso de carnes
Brine Mixer YJ-200
Inyectoras
Prepara y mantiene la salmuera en movimiento: si se asienta, cada pieza recibe una concentración distinta.
Proceso de carnes
Filler YGC-40
Otros
Embute con porción pareja, que es lo que decide si el paquete cierra en peso o hay que regalar producto.
Proceso de carnes
Frequency conversion control Vacuum Tumbler GR-1200/1600/2500/2800/3500/4600
Bombos de masajeo
Bombo con variador: la velocidad se ajusta al corte en vez de masajear todo al mismo ritmo.
Proceso de carnes
Frozen Meat Cutter DRQ-1000II
Otros
Corta el bloque congelado sin descongelarlo antes, que es el paso que hoy se lleva medio turno.
Proceso de carnes
Grinder JR-130
Picadoras
La más chica de la serie JR: molienda por tanda, en mostrador o sala de pocos metros.
Proceso de carnes
Grinder JR-160
Picadoras
Un plato más que la chica, que es lo que cambia cuando la molienda pasa a ser diaria y no por pedido.
Proceso de carnes
Grinder JR-200
Picadoras
El plato del medio de la serie: donde cae la sala que muele todos los días y todavía no es planta.
Proceso de carnes
Grinder JR-250
Picadoras
El escalón antes del más grande: aguanta turno completo sin que la carne se caliente en el tornillo.
Proceso de carnes
Grinder JR-300
Picadoras
El plato más grande de la familia: es el que sostiene producción continua sin recalentar la carne.
Proceso de carnes
Grinder JR-80
Básculas
La moledora de mostrador: muele a la vista del cliente, que es media venta en una carnicería.
Proceso de carnes
Ice Maker BPF-50II/100II
Fábricas de hielo
El hielo es lo que mantiene la pasta bajo temperatura mientras se trabaja.
Proceso de carnes
Knife Sharpener MD-500
Básculas
Afila con ángulo repetible: el cuchillo desafilado es lo que arruina el corte y lastima gente.
Proceso de carnes
Meat Loader TS-190
Otros
Levanta el carro y lo vuelca en la máquina: saca el único paso de la sala que todavía se hace a pulso.
Proceso de carnes
Mixer JB-340
Mezcladoras
La chica de su serie. Mezcladora abierta: más simple de lavar y de mantener, para cuando el vacío no hace falta.
Proceso de carnes
Mixer JB-70
Básculas
La mezcladora de la carnicería: tanda chica, sobre mesa y fácil de lavar al cierre.
Proceso de carnes
Mixer JB-750/1200
Mezcladoras
La grande de su serie. Mezcladora abierta: más simple de lavar y de mantener, para cuando el vacío no hace falta.
Proceso de carnes
Slicer QP-II
Básculas
Rebana con espesor parejo, que es lo que hace que el paquete de fiambre cierre siempre en el mismo peso.
Proceso de carnes
Tenderizer NH-132
Otros
Ablanda el corte pasándolo por cuchillas: iguala piezas que el cliente devolvería por duras.
Proceso de carnes
Vacuum Cutter ZZB-125
Cutters
El tazón más chico de su línea, y trabaja al vacío: sin aire en la emulsión el color aguanta y la pasta no se oxida.
Proceso de carnes
Vacuum Cutter ZZB-200
Cutters
Tazón intermedio, y trabaja al vacío: sin aire en la emulsión el color aguanta y la pasta no se oxida.
Proceso de carnes
Vacuum Cutter ZZB-330
Cutters
El tazón más grande de su línea, y trabaja al vacío: sin aire en la emulsión el color aguanta y la pasta no se oxida.
Proceso de carnes
Vacuum Mixer ZJB-2000/2500
Mezcladoras
La grande de su serie. Mezcla al vacío: la masa sale sin burbujas, que es lo que después se ve como hueco en la rodaja.
Proceso de carnes
Vacuum Mixer ZJB-340
Mezcladoras
La más chica al vacío: la sala que quiere masa sin burbujas antes de tener volumen de planta.
Proceso de carnes
Vacuum Mixer ZJB-70
Básculas
Mezcla al vacío en tanda chica: la misma ventaja de la sala grande sin el espacio de la sala grande.
Proceso de carnes
Vacuum Mixer ZJB-750/1200
Mezcladoras
La del medio al vacío, en dos capacidades: es la que cubre el salto de sala a planta sin cambiar de máquina.
Proceso de carnes
Vacuum Mixer(Nitrogen Added) ZJB-2000/2500
Mezcladoras
La grande con nitrógeno: misma ventaja de color, en la escala de planta que produce para cadena.
Proceso de carnes
Vacuum Mixer(Nitrogen Added) ZJB-750/1200
Mezcladoras
La chica con nitrógeno: desplaza el oxígeno en vez de sólo extraerlo, y el color aguanta más en góndola.
Proceso de carnes
Vacuum Tumbler (Tilting structure) FGR-1700/2500/3200/3600
Bombos de masajeo
Bombo basculante: vuelca solo para descargar, que es el paso donde se lastima la gente y se pierde producto.
Proceso de carnes
Vacuum Tumbler GR-500/800/1200/1500/2500
Bombos de masajeo
El bombo de masajeo de línea, en cinco capacidades: se elige por la tanda que la sala prepara de una vez.
Proceso de carnes
Vacuum Tumbler GR-70
Básculas
Masajea al vacío en escala de mostrador: el marinado entra en horas y no de un día para el otro.
Repuestos y consumibles
Chopping Workbench FGR
Accesorios
Mesa de despiece con tabla: superficie que se lava y no absorbe, que es lo que mira la inspección.
Repuestos y consumibles
Filling Workbench GCB
Accesorios
Mesa de embutido: la estación donde se llena, con el desagüe y la altura pensados para estar de pie el turno.
Repuestos y consumibles
Hanging Stick CG
Accesorios
Las varas de colgado: es lo que nadie presupuesta y sin ellas la cámara no se puede usar.
Repuestos y consumibles
Hanging Trolley GCC
Accesorios
Riel rodante para colgar: mover la res sin bajarla es lo que evita el golpe y la contaminación.
Repuestos y consumibles
Meat Cart LDC
Accesorios
El carro en el que la carne se mueve por la sala: inoxidable y lavable a presión, no un contenedor prestado.
Seguí recorriendo
Las otras salas
¿Cuál de estos te sirve?
Cada equipo se dimensiona contra la operación que lo va a usar. Contanos qué producís y en qué volumen, y te decimos cuál conviene, o si con el que ya tenés alcanza.