Cocción
CB2 Cooking Block
Bloque de cocción: rosticero y horno de convección
La cocina completa en un metro cuadrado: el rosticero LEONARDO arriba y un horno de convección de 9 programas abajo.
Sala CBSala CBSala CBSala CB ShowRoom
CB
Rosticería, hornos y vitrinas calientes para pollo asado y rostización.
21equipos en el ShowRoom
Fabricado en Italia
Distribuidor oficial
Instalación y arranque
Repuesto original y garantía
Capacitación a tu personal
Qué hay en esta sala
Qué traemos de CB
Italianos especializados en pollo asado desde 1962, y el catálogo se lee por cómo gira y cuánto asa. Lo que define la compra de un rosticero no es la potencia sino el mecanismo: el planetario de infrarrojo dora parejo y baja la merma, el ventilado trabaja más rápido, y el de astas sobrepuestas deja encender sólo la parte que se usa en las horas flojas. Encima de eso suman el autolavado, que es la hora de limpieza que nadie quiere hacer a mano, y la vitrina que mantiene el pollo caliente a la vista del cliente. La línea llega hasta hornos de convección, pizza de piedra lávica, gyros y la vitrina caliente del mostrador. Vienen en 400V y 230V a 50 Hz europeos, así que Nexius dimensiona el transformador o pide el voltaje de fábrica para que entren a 60 Hz en Costa Rica.
Qué fabrica CB
- Rosticeros planetarios de infrarrojo con autolavado
- Rosticeros ventilados y de astas sobrepuestas, eléctricos y a gas
- Hornos de convección con humidificador
- Hornos de pizza eléctricos de piedra lávica
- Parrillas de piedra lávica a gas
- Gyros grill para kebab y shawarma
- Vitrinas calientes ventiladas y regeneradores
- Cuece-salchichas, cortadora de brochetas y esterilizador de cuchillos
- Empacadoras de film para bandeja
Si lo que buscás es de esta marca y no está en la grilla, lo conseguimos igual: decinos el modelo o qué necesitás hacer.
Cómo se arma la rosticería con CB
Son 21 equipos, y el corazón es el rosticero de pollo. Se elige por cómo gira el pollo, cuánto asás y el espacio que tenés.
01¿Qué volumen de pollo?
Del MINI LEO (12 kg) a la torre planetaria CHEF (más de 90): el asador se dimensiona por los pollos por hornada.
02¿Planetario o de astas?
El planetario gira el pollo sobre su eje y dora parejo a la vista; las astas sobrepuestas dejan cargar parcial y encender solo lo que se usa.
03¿Y después del asado?
El regenerador PRIMUS y la vitrina caliente mantienen el pollo jugoso y a la vista sin reasarlo. El bloque CB2 suma horno en el mismo metro cuadrado.
Rosticeros planetarios
El pollo gira sobre su eje y dora parejo.
Rosticeros de astas y ventilados
Carga parcial y asador largo.
Hornos y regeneración
Lo que acompaña al asador.
Exhibición y extras
Mantener caliente y a la vista.
Repuestos CB
Como distribuidores oficiales pedimos el repuesto a fábrica, así que llega el original y con la referencia correcta. Y si el equipo ya no se fabrica, el taller busca el equivalente antes de decirte que no hay: es lo que hacemos todos los días.
Para cotizarte rápido necesitamos modelo y número de serie del equipo, y una foto de la pieza si la tenés a mano. Con eso se identifica sin adivinar.
Reparación y servicio CB
Reparación
El taller la abre, la diagnostica y te dice qué tiene antes de que decidas. Si la pieza hay que traerla, se pide a fábrica.
Cómo trabaja el taller
Cocción
CHEF
Rosticero planetario de infrarrojo modulado
La serie que escala del mostrador a la torre de dos cámaras: de 15 a 96 pollos sin cambiar de tecnología.
Cocción
Chicken Master
Rosticero ventilado de infrarrojo con autolavado
Cocina y mantiene caliente en la misma máquina, con panel táctil y lavado automático: ventilación de aire caliente con infrarrojo.
Cocción
FORMULA grill XS
Horno grill de infrarrojo para snack
Grill de infrarrojo con programas de snack y multizona: dora y marca a la vista en el mostrador.
Cocción
GOLOSO / FCE
Horno de convección eléctrico con humidificador
Convección con humidificador e inversión automática de ventiladores: hornea parejo de la primera bandeja a la última.
Cocción
Gyros grill
Gyros grill para kebab y shawarma
Asador vertical de kebab: infrarrojo eléctrico o quemadores a gas por sectores, de 10 a 50 kg de carne.
Cocción
LEONARDO
Rosticero eléctrico de infrarrojo modulado con autolavado
El rosticero que se limpia solo al terminar el turno: autolavado de fábrica y hasta 45 kg de pollo girando a la vista.
Cocción
MINI LEO
Rosticero compacto de infrarrojo modulado
El más chico de la familia: 12 kg de pollo donde no cabe un rosticero grande, y se enchufa a 230V.
Cocción
PIZZA-CB
Horno de pizza eléctrico de piedra lávica
Piedra lávica hasta 450 grados: la base de la pizza a la pala queda crocante sin quemar el borde.
Cocción
PLANET
Rosticero planetario de infrarrojo con vitrina
Asador planetario con vidrio de elevación vertical: el pollo gira a la vista del cliente y se mantiene caliente ahí mismo.
Cocción
PRIMUS
Regenerador y mantenedor caliente con humidificación
Regenera el plato y lo mantiene jugoso con humedad controlada: la diferencia entre el buffet servido a tiempo y el recalentado.
Cocción
Serie E
Rosticero eléctrico de astas sobrepuestas
Astas sobrepuestas con carga parcial: se enciende solo la parte que se usa y gasta menos en las horas flojas.
Cocción
Serie G
Rosticero a gas de astas sobrepuestas
La versión a gas del asador de astas: quemadores infrarrojos con válvula y termopar de seguridad.
Cocción
Serie GV
Rosticero ventilado de asador largo
Ventilado con lámparas de cuarzo y asador largo: dora parejo y llega hasta 84 pollos en dos cámaras.
Cocción
Serie I
Parrilla a gas de piedra lávica
El sabor a brasa sin carbón: piedra lávica a gas, de banco o con mueble, con la altura del grillado regulable.
Cocción
Serie P
Rosticero planetario de resistencia blindada
El planetario de resistencia blindada: más robusto para el que asa todo el día, en versión eléctrica o a gas.
Cocción
Serie W / SW
Cuece-salchichas de rodillos y calienta hot dog a vapor
Rodillos calientes que giran la salchicha sola, y la versión a vapor con tostador de pan: el puesto de hot dog completo.
Envasado y empaque
DIPA
Empacadora manual de film con placa caliente
Envuelve la bandeja de fruta, verdura o queso con film y la sella con placa teflonada, sin humo.
Exhibición y vitrinas
EVA / ESP / EVB CUBE LED
Vitrina caliente ventilada con LED
Mantiene el pollo asado caliente y a la vista con ventilación indirecta: no reseca y vende por los ojos.
Mobiliario y lavado
PLEXI / STL
Esterilizador de cuchillos por luz UVC
Esteriliza el cuchillo entre uso y uso con luz UVC: la parte de inocuidad que el auditor sí revisa.
Proceso de carnes
Tagliaspiedini 54 / 225
Cortadora manual de brochetas y pinchos
Corta hasta 54 brochetas o 225 pinchos de un golpe: lo que a mano lleva toda una tarde, en un solo movimiento.
¿Cuál de estos te sirve?
Cada equipo se dimensiona contra la operación que lo va a usar. Contanos qué producís y en qué volumen, y te decimos cuál conviene, o si con el que ya tenés alcanza.