Cocción
Baño maría a gas
Baño maría a gas
Mantiene salsa y guarnición a temperatura de servicio en recipientes GN, calentado a gas.
Sala LOTUSSala LOTUSSala LOTUSSala LOTUS ShowRoom
LOTUS
Cocción profesional modular: cocinas, freidoras, planchas, parrillas y marmitas.
30equipos en el ShowRoom
Fabricado en Italia
Distribuidor oficial
Instalación y arranque
Repuesto original y garantía
Capacitación a tu personal
Qué hay en esta sala
Qué traemos de LOTUS
Italianos de línea completa de cocción profesional, y su catálogo es modular: todo se arma por módulos de 40, 80 o 100 cm de ancho y por profundidad de serie (de la 70 Superlotus a la 90 Iperlotus), así que la cocina se diseña a la medida del local en lugar de juntar equipos sueltos que no casan. Lo que define cada pieza es la fuente de calor y el volumen: gas para la potencia abierta, inducción donde pesa el consumo y el calor del ambiente, eléctrico de placas donde ya hay horno, y la cuba honda o la marmita cuando se cocina por lote. Es equipo europeo de 400V a 50 Hz, así que Nexius dimensiona el transformador o pide el voltaje de fábrica para 60 Hz.
Qué fabrica LOTUS
- Cocinas a gas, eléctricas, mixtas y de inducción modulares
- Freidoras a gas y eléctricas
- Planchas fry-top y parrillas, a gas y eléctricas
- Cocedores de pasta, baño maría y paellero
- Sartenes basculantes y fijas multifunción
- Marmitas de cocción a gas y eléctricas
- Placas macizas y elementos neutros de línea
Si lo que buscás es de esta marca y no está en la grilla, lo conseguimos igual: decinos el modelo o qué necesitás hacer.
Cómo se arma la cocina modular LOTUS
Son 30 módulos que se arman en bloque a la medida de la cocina. No se compra una máquina suelta: se compone la línea, y la primera decisión es eléctrico o gas.
01¿Eléctrico o gas?
Casi todo el catálogo viene en las dos energías. Gas para potencia bruta y donde ya hay instalación; eléctrico e inducción donde no entra el gas o se busca control fino y menos calor en la cocina.
02¿Qué tipo de cocción?
Fuego abierto y placas para la olla, plancha y parrilla para el corte a la vista, freidora y cocedor para fritura y hervido, y la cocción en volumen (sartén basculante, marmita) para el guiso de tanda.
03¿Módulo suelto o bloque?
Se suma un sobre de fuegos donde ya hay horno, o se arma el bloque entero sobre muebles. Los elementos neutros (planos, fregaderos) unen la línea.
Fuego y placas
El corazón de la línea, en gas, eléctrico o inducción.
Plancha, parrilla y grill
Para el corte a la vista y el marcado.
Fritura y pasta
Freír y hervir en volumen.
Cocción en volumen
Guisar, dorar y hervir por tanda grande.
Repuestos LOTUS
Como distribuidores oficiales pedimos el repuesto a fábrica, así que llega el original y con la referencia correcta. Y si el equipo ya no se fabrica, el taller busca el equivalente antes de decirte que no hay: es lo que hacemos todos los días.
Para cotizarte rápido necesitamos modelo y número de serie del equipo, y una foto de la pieza si la tenés a mano. Con eso se identifica sin adivinar.
Reparación y servicio LOTUS
Reparación
El taller la abre, la diagnostica y te dice qué tiene antes de que decidas. Si la pieza hay que traerla, se pide a fábrica.
Cómo trabaja el taller
Cocción
Baño maría eléctrico
Baño maría eléctrico
Mantiene salsa y guarnición a temperatura de servicio en recipientes GN, sin seguir cocinando el producto.
Cocción
Cocedor de pasta a gas
Cocedor de pasta a gas
Cuba de 13 a 40 litros con grifo de carga y descarga: la pasta al punto, con la potencia del gas para recuperar el hervor.
Cocción
Cocedores de pasta eléctricos
Cocedor de pasta eléctrico
Cuba de 17 a 40 litros con carga y descarga de agua por grifo: la pasta sale al punto, tanda tras tanda.
Cocción
Cocina a gas modular
Cocina a gas modular
La cocina a gas que se arma por módulos: de 2 a 6 fuegos abiertos con horno, en anchos de 30 a 100 cm.
Cocción
Cocina de agua a gas
Cocina de agua a gas
El quemador con aro de agua: cocción intensiva y limpieza fácil, porque lo que cae va al agua y no al fuego.
Cocción
Cocina mixta: fuegos a gas y horno eléctrico
Cocina mixta: fuegos a gas y horno eléctrico
Lo mejor de los dos: la potencia del fuego a gas arriba y el control del horno eléctrico abajo.
Cocción
Cocinas eléctricas
Cocina eléctrica modular
La cocina de placas que se arma a medida de la línea: 4 o 6 placas y horno, en módulos de 60 a 100 cm.
Cocción
Contenedor caliente por infrarrojo
Mantenedor de fritos por infrarrojo
La estación donde la papa frita escurre y se mantiene crocante bajo infrarrojo, en vez de ablandarse en la cuba.
Cocción
Freidora a gas
Freidora a gas
De 8 a 22 litros por cuba, con 1 o 2 cestas: la freidora a gas para el que fríe en volumen y por tandas.
Cocción
Freidoras eléctricas
Freidora eléctrica
De 8 a 25 litros por cuba y hasta 50 kg de papa por hora: la freidora que aguanta el pico del almuerzo.
Cocción
Grill de contacto eléctrico
Grill de contacto eléctrico
La parrilla de contacto que cocina por las dos caras a la vez: sella el panini y el corte en la mitad del tiempo.
Cocción
Marmita a gas de cocción
Marmita a gas de cocción
Olla de 50 o 100 litros a gas, con calentamiento directo o por camisa: caldo y fondo por lote.
Cocción
Marmitas eléctricas
Marmita eléctrica de cocción
Olla de 50 o 100 litros con calentamiento directo o por camisa, y versión a presión: caldo y fondo por lote.
Cocción
Parrilla a gas de piedra lávica
Parrilla a gas de piedra lávica
El sabor a brasa sin carbón: piedra lávica a gas con rejilla de inox regulable, 1 o 2 zonas.
Cocción
Parrillas eléctricas
Parrilla eléctrica de agua
Parrilla eléctrica de rejilla regulable, 1 o 2 zonas: marca la carne sin la logística del carbón.
Cocción
Placa de inducción de superficie continua
Placa de inducción de superficie continua
Toda la superficie es inducción: la olla se pone en cualquier lado y calienta solo donde hay fondo.
Cocción
Placa maciza a gas
Placa maciza a gas
Una sola plancha de hierro a gas con el centro ardiente y el borde tibio: se cocina por zonas sin cambiar de fuego.
Cocción
Placa maciza eléctrica
Placa maciza eléctrica
Una sola plancha de hierro con el centro ardiente y el borde tibio: se cocina por zonas sin cambiar de fuego.
Cocción
Plancha fry-top a gas
Plancha fry-top a gas
La plancha a gas lisa, rayada o mixta, también cromada: dora el corte sin que el fuego toque el producto.
Cocción
Planchas fry-top eléctricas
Plancha fry-top eléctrica
La plancha lisa, rayada o mitad y mitad, en acero o cromada aprobada para contacto con alimento.
Cocción
Planos de cocción por inducción
Plano de cocción por inducción
Calienta la olla y no la cocina: 2 o 4 zonas de inducción, con versión wok y control táctil.
Cocción
Sartén basculante a gas
Sartén basculante a gas
Cuba de 50 litros a gas que dora, guisa y hierve, y vuelca para vaciar sin cargar peso.
Cocción
Sartén multifunción fija a gas
Sartén multifunción fija a gas
La multifunción fija a gas: cuba honda de inox para dorar y guisar en volumen, de la Snack a la grande.
Cocción
Sartenes basculantes eléctricas
Sartén basculante eléctrica
Una cuba de 50 litros que dora, guisa y hierve, y vuelca sola para vaciar sin cargar peso.
Cocción
Sartenes fijas multifunción eléctricas
Sartén multifunción fija eléctrica
La multifunción fija: cuba honda de inox para dorar y guisar en volumen, de la compacta Snack a la grande.
Cocción
Sobre de cocción a gas modular
Sobre de cocción a gas modular
Solo los fuegos abiertos, de 1 a 6: el módulo de potencia que completa la línea sin horno repetido.
Cocción
Sobres de cocción eléctricos
Sobre de cocción eléctrico modular
Solo las placas, para sumar fuegos donde ya hay horno: el módulo que completa la cocina sin repetirla.
Foto pendiente
Cocción
Paellero a gas de corona
Paellero a gas de corona
Quemador de corona de alta potencia para paella y recipientes de gran diámetro: calor parejo hasta el borde.
Foto pendiente
Mobiliario y lavado
Elementos neutros y muebles
Elementos neutros y muebles de línea
Lo que une la cocina modular: planos de trabajo, fregaderos, muebles base y estantes en los mismos módulos.
¿Cuál de estos te sirve?
Cada equipo se dimensiona contra la operación que lo va a usar. Contanos qué producís y en qué volumen, y te decimos cuál conviene, o si con el que ya tenés alcanza.